Estrudel de manzanas

Strudel de Manzanas

 (seis porciones decentes, cuatro indecentes o una sola "gulienta" de gula pura)

 INGREDIENTES

• 6 manzanas de cualquier "marca". (las rojas quedan más jugosas)
• una cucharada de nueces partidas (2 nueces son suficientes)
• una cucharada de pasas ( unas 15 a 20 unidades)
• media taza de aceite buena calidad (mala calidad igual sirve)
• media taza de vinagre de manzana en lo posible (de otro es casi igual)
• dos tazas de harina sin polvos de hornear
• una cucharada de canela molida
• una taza de azúcar granulada
• una pizca de sal
• una yema de huevo (la parte amarilla)
• un poco de margarina o mantequilla para el molde
• un paño delgado de algodón (de secar platos, por ejemplo)
• un molde de unos 20/30 centímetros
• un uslero
• un horno
• una cocina
• una casa
• hartas ganas o dedicación
• amor en abundancia
• gente que quiera comerlo
• humor

PREPARACIÓN:

• Se pelan las manzanas y se cortan como para papas fritas de esas que hacen "crunch-crunch".
• Las dos nueces se despedazan en pequeños trocitos del tamaño de una lenteja o más grandes... depende del gusto.
• En una sola taza se junta (si es que puedes) el aceite y la vinagre
• Se enmantequilla el molde
• En un recipiente (me olvidé de nombrarlo en los ingredientes) se echa la harina, el aceite previamente reconciliado con el vinagre más la pizca de sal, revolviendo hasta dejar el mejunje homogéneo.
• Se le va agregando harina de a poco, hasta que la masa se pueda despegar de los dedos, de la fuente y del pelo.
• Cuando la masa se note dominada, se uslerea sobre el paño de algodón, hasta dejarla extendida en una superficie de aproximadamente 30 por 40 centímetros (al ojo, no es necesario embetunar la huincha de medir también!!!) y del mínimo grosor, lo más delgadito posible, para que se cueza rápido y quede el postre fino.
• Una vez hecha esa proeza (¿Con S o con Z ? Espérense, que con una falta es más que suficiente... abcdefghijkl... p  pr pra pre pri prooo eza! ¡Viva! ¡Le achunté!), ponen las manzanas en torrejas delgaditas como ya les dije en los ingredientes, cosa  de ir cubriendo casi toda la masa.
• Dije "casi" toda, dejando unos tres centímetros a los lados y unos 8 centímetros en los extremos de arriba y abajo. Algo así.
• Una vez cubierto con las manzanas, se les distribuyen las pasitas de tal manera, que a todos los comilones les toque una por lo menos
• Luego, se hace lo mismo con las nueces picadas.
• Si quieren poner más de estos ingredientes, queda más rico aún. Depende del gusto.
• Ahora, se echa el azúcar despacito, cubriendo toda la zona. Se echa toda, por si acaso.
• ¡Umh... que rico...!
• Al final, se pone la canela espolvoreada uniformemente.
• Se sujeta bien la obra de arte, porque ahora procederemos a enrollar el "Strudel".
• Con la ayuda del paño, se dobla en tres partes, cuidando de que no se arranquen los ingredientes, sellando los extremos como si fuera empanada, pero sin doblar, para que una vez cocido no quede duro.
• La maravilla se coloca, con ayuda del mismo paño, sobre la lata enmantequillada... (¡Te dije que la enmantequillaras antes!!!)
• La yema de huevo se bate sólo con los deditos dentro de una taza y se coloca sobre la obra como quien la pinta.
• Se pone a horno suave por un mínimo de una hora o hasta que salga olor a manzana asada o vean el juguito hecho almíbar o lo que sea que les diga que ya está listo.
• A fuego fuerte, que también se puede tomando las precauciones,  una media hora será suficiente, dejándolo reposar luego en el horno apagado,  hasta que les de apetito y se lo coman.
• Si lo dejan afuera se lo come el gato.
• También pueden guardarlo en el refrigerador hasta el otro día, en que remojadito queda super, super, super.
• Eso es todo.
• ¡Que lo disfruten! 

Primavera Silva Monge