Pan amasado

Pan amasado

(12 unidades generosas)

Ingredientes:

• 6 tazas de harina cernida sin polvos de hornear (aprox. 1 kilo)
• 2 cuchadas de levadura en grano o polvo
• 1 cucharada sopera y rasa de sal
• 2 y media tazas de agua tibia
• 3 cucharadas soperas de manteca
• 1 huevo (opcional)
• 1 trozo grande de plástico (puede ser una bolsa de pan)
• 1 paño grande de tela
• 1 cuchillo afilado
• 1 horno y... la cuenta del gas pagada ( si es eléctrico, la cuenta de la luz)
• Tiempo disponible y delantal... porque tarda como 2 horas el cuento y el desparramo que queda... es fenomenal

Preparación:

Derretir la manteca en una paila y dejarla enfriar mientras prepara el resto de los elementos.

En una fuente, mezclar el harina con la sal, haciendo un hueco en el centro, donde se echará la levadura, una taza de agua tibia y el huevo. Revolver un poco, agregar la manteca y el resto del agua juntas. Amasar bastante, hasta lograr una masa agradable al tacto y que sea fácil de manejar.

Dejar reposar la masa envuelta en un plástico, por unos 15 minutos y luego hacer un lulo largo como de 8 cm de diámetro. Cortarlo en 12 tajadas iguales, cuidando que las de los extremos sean un poco más anchas que las del centro.

Con un papel toalla engrasar la lata del horno donde se cocinará el pan. Con la masa ya cortada hacer ovillos con ayuda de la palma de la mano. Aplanarlos  y ponerlos en la lata.

Pinchar los panes con un tenedor, tapar la lata con un paño limpio y dejar reposar en un lugar temperado, por una hora. Ese lugar puede ser sobre la cocina, si es que ha cocinado recientemente.

Una vez terminado el tiempo, encender el horno para calentarlo e introducirle la lata con los panes. Cocinar en horno moderado por 20 minutos.

Sacar el pan, envolverlo en un paño seco (no sé para qué, pero es costumbre) y dejarlo reposar en una canasta u otra fuente ventilada para que no se moje con su propio vapor.

Primavera Silva Monge

   

Nota: La foto de arriba, corresponde al pan hecho tras anotarles la receta. ¡Para que vean que resulta! Está recién salido del horno. ¡mmmm...! ¡Rico! Especialmente para los fríos del próximo invierno. 

¡Ah! Y se me olvidó pinchar los panes con el tenedor. ¡Ups...! Por eso se abrió... pero a mí me gusta así... se ve bonito. ¿No es cierto?